Pizza zonder melk

Dagen zonder vlees is een tof idee. Succesvol ook, blijkbaar.
Maar als je sowieso al geen vlees eet, hoe steun je dat dan? Idem voor donderdag veggiedag.

Je kan dan bv proberen geen melk en melkproducten te eten. Ik weet het, voor sommige mensen lijkt dit compleet absurd, extreem, idioot ....

Maar het geeft mij het gevoel een gelijkaardige inspanning te leveren als wat ik aan sommige andere mensen vraag om af en toe eens vlees weg te laten.
En ja, da's soms moeilijk, merk ik dan. Maar ook interessant. Lukt het ook als je aan de kinderen beloofd hebt om pizza te maken? (nee, lukt niet, want ik heb ook van de andere, kaasvolle pizza's gegeten)

Pizza is natuurlijk een serieuze uitdaging. Je kan heel gemakkelijk vegan pizza maken door er gewoon geen kaas op te doen. Natuurlijk kan dat ook lekker zijn, voor een echte pizza moet je het yummie/umami gevoel van kaas toch op een of andere manier compenseren.

Ik wou niet echt een fake cheese in de bioplanet kopen of zo, da's ook ok, maar dat wou ik liever niet doen.
Effe zoeken op google en je vindt de meest uiteenlopende ideeen. De meeste recepten zijn gebaseerd op gemalen noten, of gistvlokken. Eigenlijk wou ik dat wel proberen, maar ik vond het mes niet om met de mixer noten (cashew? amandel?) te mixen.

http://jennshaggy.blogspot.com/2009/04/home-made-vegan-mozzarella-that-melts.html
vond ik intrigerend. vooral het feit dat het smelt!!
dus heb ik iets gemaakt op basis van dat recept. (grappig eigenlijk dat ik alles al in huis had)

Mijn versie:
Silken tofu en 1 pakje rijst-room (of andere vegan cream dingen)
mixen met wat look poeder, voldoende zout (kaas is zout, dus daarop niet besparen) en een scheutje azijn.
Koken, met een pakje agar agar (altijd moeilijk om de hoeveelheden te weten, maar 1 pakje was in dit geval ok)
Als dat effe gekookt heeft, in een kommetje in de frigo laten afkoelen/opstijven.


En dat was het eigenlijk. Vegan mozzarella!

Nee, rauw smaakt het niet echt naar mozzarella, maar wel lekker, eigenlijk.

Dan gewoon pizza maken, met wat je maar wil, vegan mozzarella erbij, eventueel ook nog wat gistvlokken erover strooien (jaja, ik weet het, dat klinkt helemaal niet lekker. Gistvlokken ??? maar geeft wel een lekkere afwerking aan de pizza).



Ongelofelijk! het werkt!
Het smelt zoals echte kaas, ziet er hetzelfde uit, en het is zelfs lekker! ;-)