Het concept is hier blijkbaar wat anders dan vorig jaar in Gent. Kandidaten moeten op voorhand hun recept insturen, en op basis daarvan wordt een selectie gemaakt en 4 mensen mogen dan ter plaatse hun stoverij te maken.
Als ik mijn recept moet indienen, tja, dan kan ik geen stiekem-vegetarische stoverij maken. De enige kans om geselecteerd te worden is net door uit te pakken met het succesvolle avontuur van vorig jaar.
Ik krijg een telefoontje van Kris Peeters. Nee, niet de minister-president, ook niet de andere Kris Peeters, maar dus nog een andere met de vraag hoeveel tijd ik zou nodig hebben om mijn stoverij klaar te maken. "Dat betekent nog niet dat je geselecteerd bent, he. We zijn nu een selectie aan het maken".
Maar het klinkt wel al hoopgevend, natuurlijk.
Een half uurtje later weer telefoon. Yes! Ik mag meedoen.
Het eerste wat ik doe de volgende dag is naar het chinees winkeltje gaan kijken of ze wel voldoende sojabrokken in voorraad hebben, want anders moet ik afbellen. Ik koop 2 pakken 'Vegan Clay Pot Mutton' (de sojabrokken die ik de vorige keer had gebruikt) en ook 1 pak 'Veg. Stewed Mutton'. Dat ziet er wat hetzelfde uit, maar is blijkbaar niet vegan. Er zit melkeiwit in en lijkt me minder zoet, maar ik wil het wel eens uitproberen.
De dag voor de wedstrijd, ben ik eigenlijk wel wat zenuwachtig. Ik heb geen geheim te verbergen deze keer, maar ze hebben me wel geselecteerd zodat ik moet laten zien dat het mogelijk is om stoverij te maken waarvan je amper proeft dat er geen vlees in zit. Da's eigenlijk ook wel spannend.
Ik beslis om toch eerst nog een try-out te doen. Ik ben alleen thuis met de kinderen, en er staan sowieso al frietjes op het menu, dus dat past er wel bij. Voor de try-out maak ik 2 potjes.
Een met Veg. Stewed Mutton, boterraapje en enkele corne de gatte patatjes.
Het andere met de Vegan Clay Pot Mutton en kastanjes en donkere chocola.
Allebei met sjalotjes, blauwe chimay, en een boterham met mosterd (bio-time).
Ik laat via facebook weten dat geinteresseerden altijd nog mogen langs komen om te proeven en feedback te geven. Blijkbaar valt de tweede versie iets beter in de smaak dan de eerste, al zat er iets te veel chocolade in.
Voor de wedstrijd zelf heb ik assistentie gevraagd aan Tinne Cockx. Het lijkt me toch relevant om iemand mee te hebben die af en toe vlees eet en die weet hoe stoverij hoort te zijn. Daardoor voel ik me toch wat zekerder bij de beslissingen die moeten genomen worden.
Voor we vertrekken overlopen we nog wat we allemaal moeten meenemen (jaja, boterraapjes, dat ziet er iets interessant uit. En een tak verse laurier ;-)
We worden verwacht in de grote tent op de kerstmarkt, in de VIP ruimte, op de eerste verdieping. (Que? een tent met een eerste verdieping? maar inderdaad.)
De andere kandidaten (Laura Brams, Steven Arend en Kolet Janssen) zijn ook net aangekomen, we beginnen alles uit te pakken en klaar te zetten en babbelen wat met de organisatoren en de jury.
Het was al snel duidelijk dat ik met mijn vegetarische stoverij geen schijn van kans heb om als winnaar gekozen te worden. En da's eigenlijk maar normaal ook. De jury staat heel kritisch tegenover de vegetarische stoverij, maar wel voldoende benieuwd om het een kans te geven.
 | |
| De jury |
Het zou ook wel kunnen dat ze zoveel vegetarische kandidaten hadden dat ze zich wel verplicht voelden om er minstens 1 te laten mee doen. (wat de slaagkansen voor de andere meteen van 25% verhoogde naar 33%)
We hebben meer dan 2 uur om alles klaar te maken, terwijl Roel Vanderstukken constant onnozele vragen komt stellen. Voor stoverij met echt vlees is dat misschien wat nipt, of zelfs te weinig, maar voor mij is dat ruim voldoende.
Bij de wedstrijd in Gent moest de stoverij op voorhand klaargemaakt worden en ter plaatse enkel opgewarmd. Dat maakt het veel gemakkelijker, maar levert minder show op.
Hoe heb ik het dan gemaakt:
- Boter in de pot
- sjalotjes, in grote stukken, maar wel in de lengte doorgesneden.
- 2 pakken Clay pot mutton (van 600g) erbij.
- 2 boterraapjes in kleine 'frietjes' gesneden.
- 250 gr kastanjes in stukken gesneden (uit een pot, natuurlijk. colruyt )
- alles effe laten bakken. Mag een beetje aanbakken, da's lekker, en geeft extra kleur.
- 3 flesjes blauwe chimay erop gieten
- bouquet garni van verse thijm, laurier en platte peterselie erbij (waaw, dat ziet er wel echt uit, zo met een koordje en al)
- peper en nootmuskaat
- geen zout, maar wel wat sojasaus (dat kleurt het nog wat donkerder)
- boterhammen met veel mosterd er boven op leggen.
- een tijdje laten pruttelen, af en toe een roeren, bouquet eruit halen.
- helemaal op het einde, als het vuur al af stond, heb ik er nog de chocola bij gedaan, ongeveer 50g hele donkere cote d'or.(blijkbaar niet naar de zin van Kwinten)
- en een scheut azijn (frambozenazijn)
Als alles klaar is moeten we één voor één een bordje naar de jury brengen.
Zo op het eerste zicht (tja, ik ga er jammer genoeg niet van proeven) zijn de 4 stoofvleesvarianten heel verschillend, maar de stoverij van Kolet is volgens de jury de beste. Proficiat!
De jury was blijkbaar wel bijzonder verrast door mijn vegetarische versie. Yes! Missie geslaagd!
Ook verschillende aanwezigen vonden het bijzonder lekker, hoewel het voor sommige vegetariers echt te vleesachtig was.
Het was heel tof om mee te doen, en ik ben blij met de vele positieve reacties, maar nu is het genoeg geweest. Zoiets doe ik niet meer, hoor. Ik kan geen namaak-stoverij meer zien!
